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江戸前寿司と頑張る女性
現代でもあまり見ない女性の寿司職人ですが、男性に負けず進んでいく姿がかっこいいです。
(恐らく)昭和~平成初期くらいなだけにハラスメントだらけですね。。時代が変わったのをよく感じました。
江戸前寿司には慣れ親しんでいたつもりでしたが、穴子やシメ鯖、かんぴょうなど一手間加えたネタに対する価値観が変わりました。ついつい生魚の華やかな方を選びがちでしたが、ぜひ一手間加えたバラ寿司も食べてみたいと思いました。
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江戸前鮨職人 きららの仕事