なるほど!カンタン!理系ごはん

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なるほど!カンタン!理系ごはん
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作家
高世えり子
ジャンル
青年漫画
出版社
芳文社
レーベル
まんがタイムコミックスMNシリーズ
配信話数
全12話完結(50pt)
タグ
専門分野 グルメ 漫画家 働く女子 ホームドラマ 生活・ライフスタイル 家族 タメになる

あらすじ

漫画家・高世えり子が、科学の力で美味しさの秘密を解き明かす!!「安いお肉が高級肉に変身」「たった5分で絶品スイーツ」などなど、いつもの料理をパワーアップする秘訣やお役立ちレシピも満載!!

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  3. 001話
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    #1 ポテトサラダをおいしくたべるには!?前編 ～ポテトサラダ～/#2 小麦粉のα化 ～ロコモコ～
    50pt
  4. 002話
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    #3 片栗粉のデンプン ～麻婆豆腐～/コラム 片栗粉のデンプン/#4 デンプンの乳化 ～チーズフォンデュ～
    50pt
  5. 003話
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    #5 αデンプンとβデンプン ～くりきんとん～/コラム デンプンの性質
    50pt
  6. 004話
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    #6 味の抑制効果 ～ちらし寿司～/コラム 炊き込みごはんのしくみ
    50pt
  7. 005話
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    #7 たんぱく質の熱変性 ～チーズクッキー～
    50pt
  8. 006話
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    #8 卵の三大特性 ～冷やし茶碗蒸し～/コラム 酸凝固
    50pt
  9. 007話
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    #9 色素の変化 ～カラフル焼きそば～/コラム アミラーゼ
    50pt
  10. 008話
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    #10 ペクチンとコラーゲン ～ちょい足しとりももソテー～/コラム メイラード反応/#11 構造の変化 ～ラーメン～
    50pt
  11. 009話
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    #12 イースト菌とグルテン ～パン～/コラム 味の対比効果/#13 ポリフェノール ～ごぼう料理～
    50pt
  12. 010話
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    #14 塩の作用 ～焼き魚～/コラム 塩の性質/#15 イノシン酸とグルタミン酸 ～肉じゃが～/コラム うまみ成分の相乗効果
    50pt
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みんなのレビュー

  1. 評価：4.000 4.0

    こういう

    アホっぽい面白い感じの漫画は好きです。
    しかも料理系だから見ていても全然飽きませんね！(o・ω・o)

    by りんぱんまんちゃん
    • 0

  2. 評価：4.000 4.0

    確かにポテトサラダは奥が深い
    なんでも受け入れてくれるし、どんどん味わい深くなる
    嫌いな人もあまりいない

    by わらやなはさかあまら
    • 0

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